TOULOUSE
En pleno barrio de Arnaud Bernard, Mordant reinventa el bocadillo con un toque gourmet, generosidad y una auténtica atención a los productos. Aquí, el almuerzo rápido adquiere el sabor de la cocina casera: los bocadillos se preparan al momento, con ingredientes frescos, locales y de temporada, en un pan de espelta cuidadosamente seleccionado.Detrás de Mordant están Cindy y Guillaume, una pareja apasionada que comparte el gusto por lo bueno y lo casero. Guillaume Boixo, chef del restaurante Tête en l’air, aporta su saber hacer culinario a este local acogedor, concebido como una auténtica tienda de bocadillos de barrio.
El principio es sencillo: buenos productos, elaborados en el propio local y generosamente rellenos. El pan se tuesta para ofrecer ese contraste tan característico entre lo crujiente y lo tierno, mientras que las recetas van cambiando según las estaciones y las inspiraciones del chef. César, vegetariano, bagnat o incluso recetas más creativas: la carta cambia con regularidad para que los amantes de la buena mesa nunca se cansen.
Mordant también concede un lugar destacado a los productores y artesanos locales, con verduras procedentes de productores de la región, carnes seleccionadas de mataderos de Toulouse y pan suministrado por una panadería artesanal. Un enfoque que se refleja incluso en los postres caseros y en la selección de bebidas artesanales.
