TOULOUSE
En el marco elegante y confidencial de este restaurante, el chef le invita a un viaje visual y olfativo, equilibrando la cocina tradicional y mediterránea. Todos los sentidos están invitados a participar. La vista debe percibir los sabores antes que las papilas gustativas.
Maxime Canal llegó a La Cour des Consuls en octubre de 2019 como commis, ascendiendo a sous-chef en 2022, antes de ser ascendido a chef de Le Cénacle y La Brasserie des Consuls en la primavera de 2025.
Cada una de sus creaciones expresa un sutil equilibrio entre autenticidad, creatividad y estacionalidad. Al privilegiar los canales de distribución cortos y los productos frescos, Maxime Canal afirma su cocina responsable, basada en el respeto del saber hacer local y en vínculos duraderos con los artesanos y horticultores locales.
Lo más cerca posible de las estaciones, lo más cerca posible de los sabores
El restaurante gastronómico Le Cénacle se encuentra en un marco verdaderamente histórico. La pieza central del restaurante es su magnífica chimenea de piedra, que data de 1536 y está decorada con el escudo de armas de la familia Barrassy. Está catalogada como monumento histórico desde 1934. En el lado opuesto de la sala, se encuentra una reproducción monumental del cuadro “La cena de Emaús”, pintado por Caravaggio hacia 1601 y conservado en la National Gallery de Londres.
En este marco único, el chef Maxime Canal expresa su visión culinaria, guiada por las estaciones e impulsada por la pureza de los sabores.
Type de cuisine : Cocina gastronómica
Servicios
Equipo
Bienvenida de animales
A moins de 30 mn à pied de la gare de Saint-Agne ! (environ 29 min et 2440 m).
Egalement, Gare Toulouse-Matabiau à moins de 30 mn, Gare Saint-Cyprien-Arènes à moins de 30 mn
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