GARDOUCH
Édifié sur les rives du Gardijol, petit ruisseau qui traverse le Lauragais avant de rejoindre l’Hers-Mort, le Moulin de l’Aygo rappelle le rôle essentiel que jouait autrefois l’eau dans la vie quotidienne et l’économie rurale. Durant des siècles, les eaux du Gardijol alimentèrent plusieurs moulins hydrauliques de la région. À Gardouch, elles actionnaient le mécanisme du « moli de l’aygo », un moulin à eau décrit comme particulièrement ancien dans les archives locales.
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