SAINT-ROME
Saint-Rome est un petit village du Lauragais, situé à 2 km du canal du Midi. Le site occupe depuis le Moyen Âge le cœur de l’ancienne forêt de Saint-Rome, désormais disparue. C’est là qu’est établi, au début du XIVᵉ siècle, l’un des premiers haras royaux de France.
La plus grande partie des lieux est reconstruite à la fin du XIXᵉ siècle : demeure principale, habitations et bâtiments agricoles. Reflets des Expositions universelles et de l’éclectisme de leur temps, les façades mêlent les styles néoclassique, flamand et mauresque. L’ensemble est protégé au titre des Monuments historiques depuis 1990. Le village reste aujourd’hui une paisible bourgade agricole, dont les maisons se dévoilent au fil d’une promenade discrète.
