CASTELNAUDARY
Grenier à blé du Languedoc depuis le Moyen-Age, la plaine du Lauragais est une véritable palette chromatique.
Les champs de blé, de maïs, de tournesol ou de haricot qui entourent Castelnaudary donnent des couleurs d’or à cette riche région paisible, située au pied de la Montagne Noire. Terre d’histoire qui fut le théâtre de nombreux affrontements durant l’épopée cathare, pendant la guerre de Cent Ans puis la Fronde, Castelnaudary possède une certaine douceur de vivre avec ses petits recoins dans la vieille ville, et puis, bien sûr, grâce au Canal du Midi et à ce grand bassin de 7 hectares qui en fait une escale fluviale agréable.
Castelnaudary possède une réputation internationale grâce à son statut de capitale mondiale du cassoulet, ce plat à base de haricots secs provenant du Lauragais, de saucisse de porc et de cuisses de canard. Une Grande Confrérie se fait fort depuis quarante ans de porter haut les couleurs de ce plat rustique et succulent qui est fêté tous les ans fin août, durant une mémorable Fête du cassoulet. Depuis 2007, une “Route du cassoulet de Castelnaudary” a même été créée, proposant un circuit de 270 km axé sur le patrimoine et la gastronomie.
Langues parlées : Français
