TOULOUSE
Au cœur du quartier Arnaud Bernard, Mordant revisite le sandwich avec gourmandise, générosité et une vraie attention portée aux produits. Ici, le déjeuner sur le pouce prend des airs de cuisine maison : les sandwichs sont préparés minute, avec des ingrédients frais, locaux et de saison, dans un pain aux germes d’épeautre soigneusement sélectionné.Derrière Mordant, Cindy et Guillaume, un duo passionné qui partage le goût du bon et du fait maison. Guillaume Boixo, chef du restaurant Tête en l’air, apporte son savoir-faire culinaire à cette adresse conviviale, pensée comme une véritable sandwicherie de quartier.
Le principe est simple : de bons produits, travaillés sur place et généreusement garnis. Le pain est grillé pour offrir ce contraste si caractéristique entre croustillant et moelleux, tandis que les recettes évoluent au fil des saisons et des inspirations du chef. César, végétarien, bagnat ou encore recettes plus créatives : la carte change régulièrement pour ne jamais lasser les gourmands.
Mordant accorde également une place de choix aux producteurs et artisans locaux, avec des légumes issus de producteurs de la région, des viandes sélectionnées auprès de maisons toulousaines et un pain fourni par une boulangerie artisanale. Une démarche qui se retrouve jusque dans les desserts maison et la sélection de boissons artisanales.
